Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Салат-истеричка из предыдущего поста. Chicorée

Цикориевый салат.
Как я уже говорила - выращивают его летом как морковь. По осени убирают корни. Они большие, больше моркови, сантиметров 30 длинной. После нескольких танцев с бубном его высаживают либо в почву, либо в ящике и в воду. При определёной температуре (17-18°С) через 3-4 недели на корнях формируются такие своеобразные "почки"-качанчики. Главная фишка - всё должно происходить в абсолютной темноте. У крупных производителей ясный хрен есть специальные отапливаемые тёмные помещения со стеллажами и водоснабжением. Мы же используем подручные средства, т.к. это первый опыт.
Темнота важна, т.к. даже срезанный готовый кочанчик пролежав несколько часов на свету вырабатывает горечь. Есть его в принципе будет невозможно. Т.е. качетвенные, почти без горчи - это бело-желтоватые (на верхушке). Как только появляется зелёный цвет, то всё, капец.

Ах да, он вроде дико полезный, для диабетиков и т.д. Вообщем будем жить вечно.

Фиолетовую морковку показатъ? Я из неё морковный пирог пекла - ржака, филетово-шоколадного цвета. Но вусно невероятно

Вот не срезанный и срезанный



И салатег, с апельсинами.

Irischer Poteen Cake



Подруга подарила мне журнал с рецептами от какой-то туристической фирмы. Рождественская всякая фигня из северной Европы и почему-то ещё Португалия там. Несколько рецептов интересные, но опять же возвращаясь к вчерашней теме - писало какое-то "кулинарное гуру". Если опыта в выпечке мало, то мозг сломается. Ну например как в этом вот рецепте. Сухофрукты написаны, но не написано, что их порезать надо. Стоит горсть орехов, то в тексте рецепта про них тупо забыли и т.д. Ну да ладно. Пирог очень вкусный вышел. Рекомендую вот сильно-сильно.

На одну прямоугольную форму (для кексов):
600 гр сухофруктов (я брала по 150 гр инжир, изюм, курагу и чернослив. Можно взять ещё немного цукатов, будет вкусно)
250 гр тёплого чёрного чая
100 гр сахара (в оригинале 250, но мне показалось этого много, жопа слипнецца и т.д. короче 100 самое то)
300 гр муки
1 ч.л. порошка для выпечки
1 большое яйцо или 2 маленьких
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. смеси специй типа для лебкухена или подобного (там входит в состав бадьян, корица, кардамон, гвоздика, чёрный перец и т.д., т.е. можно просто добавить немного этих специй размолотых, которые есть в наличии. Если нет их, то и корицы хватит)
щепотка соли
2-3 ложки Poteen (это типа их водка, но можно заменить чем угодно - виски, ром и т.д. или вообще убрать)
горсть орехов (я брала грецкие, фисташки и миндальные, но можно что есть то и положить)


Сухофрукты заранее замачиваются, на ночь, например. Заварить чай. Сухофрукты все порезать на небольшие кусочки. Смешать сухофрукты, сахар, чай и спиртное в миске и оставить пропитываться.
На следующий день орехи порубить. Смешать замоченные сухофрукты (если жидкость осталась, то и её тоже) с мукой, специями, яйцом, орехами, солью и порошком для выпечки. Прямоугольную форму выложить бумагой для выпечки, выложить в неё тесто ( у меня она была почти до края наполнена. тесто немного поднимается, но не сильно).
Выпекать около 1 часа при 170°. Проверить на готовность зубочисткой - она должна оставаться сухой, если воткнуть её в середину пирога.

Офигенно вкусно к кофе или к глинтвейну

Про конфеты

Вчера были с дитёнышем в Гёттингене. Купила конфетки, бугага.



Едем домой. Саша распаковал их (они чудовищно воняют) и говорит - давай одинаковые на раз-два-три пробовать! Согласилась, ага. Нажралась зубной пасты, свежескошеной травы, собачьего корма и крема под памперсы. От тошнотиков отказалась, а шурику козюльки попались, он их раскусил и с громким беее выбросил оз окна :-)) Приехали домой, во рту мерзкий вкус. Долго потом ржали, чо говнища нажрались да ещё за него сами и заплатили :-))) Зато весело было

П.с. кое-кому я тоже упаковочку купила. А то скоро новый год, др и 8 марта и пора уже высылать, что вовремя её потеряли :-)))

29 февраля 2016



Наконец разобрала фотки. Триннадцатое (с днёмрождения!) была быстрее и не тупила так долго и выложила фоточки здесь. Хотя всё ещё не обьяснила что она на них там творит. Как-то не очень хотелось фотографировать, многое забыла сфоткать, но в итоге всё равно много вышло. Не ожидала даже.
Collapse )

Портулак

Наконец пишу об этом салате. С осени обычно парники у нас стоят пустые, ну т.е. дозревают помидоры и паприка до заморозков. Потом ничего. К слову, в прошлом году паприку последнюю 31 декабря собрала :-))) Я её весь декабрь собирала и пугала каждый раз.

Стояли парники, отдыхали зимой. И тут в прошлом году покапавшись в семенах я обнаружила портулак и полевой салат. Почитала про них в умной книжке и посадила на пробу. Итог настолько замечательный, что мы не ожидали. Во-первых клиенты в восторге, особенно рестораны от слова портулак обалдели и сказали: везите! Во-вторых оба растения морозостойкие, т.е. их и сажают именно на зиму. Пока выше 0 они растут, как мороз - не растут. Теплеет - растут. И так до апреля, пором они начинают цвести и всё, конец сбора.

И полевой салат, и портулак очень вкусные. Мне нравится консистенция или как оно там, вообщем очень приятные они оба, не слишком мягкие, не слишком плотные. Идеальные. Портулак можно и тушить, как шпинат, но по-моему это жестоко: зимой варить свежайшие овощи с грядки. И хранится он отлично. В прохладном помещении несколько днейв полузакрытом пластиковом мешке (в открытом вянет)

Различия: полевой салат срезается всего один раз. Т.е. в этом году мы его посадим наааамного больше, чем в прошлом. Плюс если ему мало циркуляции воздуха, то его грибок поражает и очень быстро. Т.е. прям на грядках такие гнёзда гниющих растений. Портулак же собирают пока не надоест. Он ещё круче руколы в этом смысле. Первый сбор, конечно, самый большой, но он нарастает в течении зимы. Мы уже срезаем третий раз. И она дажа пытается уже зацвести. Но это не беда - цветы тоже съедобные и если салат вовремя срезать, то он не успеет нормально начать цвести.

Руки - это что б был ясен размер



П.с. сегодня сажаю первый лук на зелень и редиску. Через неделю приходит рассада первого салата. Её в парник и под флис. СЛедующая рассада вся своя

Свежее про клиентов

Одна дама заказала дочери на ДР торт. Сказал, что дочка любит Yogurettе и спорсила могу ли я такой торт сделать. Я говорю да, белый бисквит йогуртный крем и кусочки клубники и шоколада. А тётя говорит: НЕТ! Без клубники. Я в шоке: как? Ведь йогуретте это ведь йогурт с клубникой в шоколаде. А она говорит: а вы просто конфеты эти в сливки порежьте...
Хмм, рассказала мужу, он сразу заказал торт баунти, но без кокоса. Гад блин. И ржёт ещё. А у меня заскок такой, что я не люблю/не могу готовые вещи в тортах использовать, ну т.е. есть такие торты с кремом где размелъчают конфеты готовые. А я не могу, это для меня такой определённый вид нямки. Ну нравяться тебе конфеты - сёжри их так, нефиг их взбивать, с чем то смешивать, желатином закреплять, настаиватъ и т.д.

Вообщем прям физически ощущала сопротивления мозга пока я конфеты в крем резала :-(

Про чёрный-чёрный рис и котиков



В местном японском ресторанчике на десерт можно взять чёрный рис, тёплый и сладковатый, с холодным натуральным йогуртом. Может я извращенка, но это очень вкусно. Два чистых вкуса, без специй, мммм. Короче на днях увидела чёрный рис и купила. Правда длиннозерновой, но пофиг. Гугль сказал, что можно его как молочный рис варить на кокосовом молоке и да, с йогуртом потом подавать. И манго туда ещё сверху. Чтобы вот вообще вкусно было. Сделала. Без кокосового молока, т.к. нынче не сезон, кокосы ещё не созрели. Дико вкусно, но прикольно - еду чёрного цвета (как и сиреневого) мозг не очень соглашается есть :-))

И про котиков. С осени у нас около курятников, точнее в маленьком курятнике, поселилась дикая кошка. Дикая в смысле одичавшая, а не лесная кошка, которые здесь тоже живут. Даже не совсем одичавшая - она родилась в прошлом году около нашего поля. Йорге её маму видел. Она (чёрно-белая) и ещё двое её сестёр или братъев (бело-рыжий и серо-полосатый) всю осень охотились на мышей на поле где стоят курятники. Но толька она поселилась в курятнике, научилась пробираться сквозь электрозабор, сидеть среди кур и даже в гнёздах. Она совсем маленькая, в два раза меньше обычного домашенго кота. Но пушистая и упитанная. Последнее время она особо и не убегает когда мы приезжаем. Позовчера она меня на 1,5 метра к себе подпустила. Потом нервы не выдержали :-)) Мы оба заботливо поправляем мягкий мешок в ящике на котором она часто сидит (он нечаянно там лежал, но после того как киса его облюбовала, никто не решился его убрать). Куры её совершенно не боятся. И кошка каждый раз переходит на новое место когда мы перевозим курятник дальше. Вообщем такое вот мимими

Новогоднее



По традиции утром 31 был съеден берлинер. На этот раз начинённый яичным ликёром :-)) Я вроде говорила или нет, но в Германии на новый год традиционно едят берлинеры, дарят свинок, четеырёхлепестковый клевер и трубочистов на счастье, а так же традиционно селёдка под шубой салат из селёдки со свёклой, раклет или фондю.

Итак! Всех с наступившим Новым годом, сбытия всех мечт, с прошедшим Рождеством и с наступающим! Ура!

Пару недель без интернета - чудесны :-) Только одним глазиком новости читала.

Подведу-ка итоги прошлого год,а пока не забыла и не закончился новый.
- пошла на иайдо, купила меч и получила вместо второго кью на первом экзамене первый. Заодоно познакомилась с кучей интересных людей и открыла для себя суши и сакэ гыыыыы
- словила маленькую живую дикую свинку и месяц наблюдала за её жизнью, чесала пузико и кормила дождевыми червяками
- увидела вживую Лену, которая привезла земляничное варенье, почему-то не осилила двойной бургер (400 гр мяска) в Dons Diner и вообще супер классно встречать таких людей с которыми можно сразу болтать обо всём!
- съездили в Беларусь, встретили кучу знакомых, в основном неожиданно, посмотрели массу интересного
- увидела орхидеи в лесу и сама нашла строчки
- открыли для себя Брауншвайг
- посмотрели Берлин, Потсдам и наконец-то Виттенберг, т.к. давно уже хотела
- ах да! Получила коричневый пояс на карате, первый коричневый, т.е. третий кью
- сделала календарь 2016, фотки на днях выложу

Больше не помню, хотя были много где, много чего видели и делали...

P.s. Копчу сейчас лосося для картофельно-рыбного супа завтра.
P.s.s. Пробежала вчера 2 км, но не записала в пробежку новогоднюю. На этот год записываю в планы 5 км Silvesterlauf Seeburgersee

Четвёртый адвент



Сварив лукового мармелада (чисто из любопытства, т.к. я была более чем уверена, что это ужасная гадость. Но оказалось даже вкусно! О_О) и посмотрев на термометр, решила, что можно в саду попинать мешок боксёрский. Было всего лишь +10 в тени. Вышла в тонкой кофте, попрыгала на скакалке, попинала мешок пару минут, сняла кофту из-за жары и с ужасом заметила пролетающую мимо бабочку. Конец декабря. Да уж :-/

Посмотрели Звёздные воины и решили, что последние 5-10 минут не стоило им снимать. А так вообще ок, особенно роботы, шутки и корабли. Ну и инопланетянский бар с такими же невероятно бредовыми инопланетянами как и тридцать лет назад, с такой же бредовой группой играющей бредовую музыку. Я так понимаю они их с особой любовью всех создавали.
Только моя не понял - где они это лапоухое уродливое чмо нашли??? Глубокой тайный смысл или тупо актёры закончились? Может кто понял?